京都の大徳寺さいき家で修行をしました。だし巻きを100本、200本と巻いていた時にいつも焼きたてはすごく美味しいのにと思いながら巻いていました。

出汁にこだわっています。
大阪の老舗昆布店で長年勤め、昆布と鰹節などだしについてじっくりと学びました。

当店では北海道の天然真昆布と鰹節・鯖節・そうだ節を30分ほど濃厚になるように煮立たせて出汁を引いています。

出汁にこだわり、出来立てにこだわり、ふわふわジュワとした「だし巻き玉子」を食べてもらいたい、
そんな思いで鎌倉だし巻き亭を作りました。

鎌倉の小町通には美味しいものがいっぱいあります。
ちょっとだけ食べてみたいな
そんな気持ちにお応えして
小さいサイズだけど本格的な味わいの食べ歩き用をご用意いたしました。